Agaricus silvaticus

Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-division	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Agaricus

Agaric des forêts

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Agaricus silvaticus, l'agaric des forêts, est un champignon agaricomycète du genre Agaricus et de la famille des Agaricaceae.

Synonyme :

Psalliota silvatica

Fiche modifier

Chapeau : jusqu'à 10-12 cm de diamètre, couvert de mèches brunes sur fond crème.

Lames : libres, gris-rose vif puis brun chocolat à maturité.

Pied : 8-10 cm de longueur sur 1,5-2 cm d'épaisseur, avec un bulbe net à la base ; à anneau en jupe assez bien formé.

Chair : blanche, fort rougissement à la cassure, à l'odeur d'anis^[1].

Comestibilité : bon comestible.

Espèces à chair rougissante modifier

Ce champignon fait partie du groupe des agarics à chair nettement rougissante.

Il suffit de gratter la surface du pied pour voir apparaître une teinte rouge sang tout à fait caractéristique.

L'agaric sanguinolent (Agaricus haemorrhoidarius) a un chapeau couvert de fibrilles radiales, et affectionne en général la compagnie des feuillus.

La chair de l'agaric auguste (Agaricus augustus) ne rougit pas (ou à peine et seulement dans la base du pied) et dégage une bonne odeur d'amandes amères.